mercoledì 27 novembre 2013

LASAGNA CON RAGU'

Noi Napoletani siamo abituati a fare le cose un po' "esagerate", nel senso che prendiamo,la lasagna è già di per se un piatto molto forte ricco di tanti ingredienti e, per ricoprire le sfoglie di pasta non ci basta aggiungere un semplice condimento di pomodoro, ma dobbiamo mettere un sugo che a Napoli diciamo "o' rraù strett strett" ossia fare un ragu' molto concentrato( in realtà il termine ragu deriva dal francese Ragout che indica un tipo di cottura di carne simile allo spezzatino). In questo modo il nostro sugo non scivolerà dalle sfoglie della lasagna ma resterà sulla pasta avvolgendola delicatamente e su di essa rimanere per tutta la cottura. E' quasi una unione perfetta il nostro ragu' con il resto degli ingredienti. Questo è quello che faccio io di solito nella preparazione della lasagna, ma si può semplicemente fare un bel sugo di pomodoro com'è nella proprie abitudini, il risultato è garantito ugualmente. 






venerdì 22 novembre 2013

PIRAMIDE GOLOSA

A casa di Pitichella i contorni non devono mai mancare, ho la fortuna che in famiglia, compresi i bambini adorano i vegetali  e i contorni fatti in tutti i modi, meglio ancora se sono decorativi e sfiziosi. Allora ho cercato di unire genuinità e frivolezza con la mia:
PIRAMIDE GOLOSA

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giovedì 21 novembre 2013

DANUBIO

Giornata fredda restiamo a casa! E...allora prepariamo qualcosa che metta in moto la nostra fantasia e le nostre belle manine, pronte sempre a creare nuove cose. Allora vai con un bel Danubio salsiccia friarielli e scamorza.




mercoledì 20 novembre 2013

RANOCCHI DA MANGIARE

"Mamma, mamma oggi viene qualche amichetto a casa per pranzo cosa ci prepari?" Beh è la frase quotidiana che i miei figli con un sorriso a 360° mi chiedono un giorno si e pure l'altro.  Non può che farmi piacere averli tutti a casa e sentire le loro risate misti a gridolini stridenti, allora......cosa preparare per tutti quei mostriciattoli? Ma si facciamo un impasto di pizza dandogli una forma simpatica.


lunedì 18 novembre 2013

PIZZA CON LA SCAROLA

La pizza con la scorola è un classico della tradizione Napoletana, spesso preparata nelle festività Natalizie. Per me è un doppio appuntamento d'amore e di sapori, visto che amo molto il S.Natale, e la pizza in questione.

Non so scindere le due cose, non posso, vanno di pari passo, vanno nella stessa direzione; la prima ad allietare il mio cuore di bambina (già a 44 anni io aspetto la Vigilia di Natale proprio con lo stesso entusiasmo di un bambino) e la seconda a rallegrare il mio palato. 



venerdì 15 novembre 2013

ARANCINI DI RISO E GROK

Per la preparazione di questi simpatici arancini è richiesta poco tempo fantasia e appetito  a volontà.


martedì 12 novembre 2013

TORTINA TO "MARCHIO" DI QUALITA'


Quando una mamma propone una merenda genuina, nutriente ai propri figli , si sente appagata e soddisfatta, ed è quello che è successo oggi, quando ho consigliato come spuntino la TORTINA dell'azienda Tomarchio ai miei figli. Un'azienda ricca di storia e tradizione, basti pensare che nasce nel 1962 come laboratorio dolciario nella terra siciliana. Il laboratorio trasformato in industria a livello nazionale, si adopera nella lavorazione di biscotti, pasta di mandorla, e dolci che esprimono tutta la tradizione siciliana, ponendo l'attenzione sempre sulle materie prime.

FARFALLE AL SALMONE






Domenica tipicamente autunnale, il cielo ricco di pioggia si sposa con l'azzurro del mare, sbeffeggiando sul quello che possono essere toni scuri e tristi. Un connubio perfetto vi assicuro che se vedeste i colori dall'azzurro intenso a blu violaceo, sembrerebbe un'atmosfera surreale.

sabato 2 novembre 2013

SOUFFLE' DAL CUORE TENERO



Anche qui al Sud è arrivato l'autunno . L'aria si è rinfrescata e da casa mia il mare non è più un luccichio baciato dal sole giallo e luminoso, ma ha lasciato che il soffio del vento accarezzasse dolcemente l'acqua, cullandola e coccolandola in un tenero abbraccio.